Sate Manis (Vegan)

Bahan:

• 250 gr gluten
  
• 500 ml air panas
  
• 250 gr lengkuas
  
• 2 lmbr daun jeruk
  
• 250 gr lengkuas
  
• 400 ml air
  
• 1 sdm garam
  
• ½ sdt vetsin vege
  
• 35 buah tusuk sate
  

Olesan:

• 3 sdm mentega
  
• 4 sdm saus BBQ vege
  
• 3 sdm kecap manis
  

Pelengkap:

• 1 bh mentimun
  
• 10 bh cabai rawit
  
• 2 bh jeruk nipis
  
• 3 sdm kecap manis
  
• 1 ruas lengkuas
  

Cara membuat:

1. Rendam
   gluten dengan air panas sekitar 15 menit. Tiriskan dan cuci bersih hingga aromanya (langu) hilang. Kemudian gluten dipotong dadu 11/2 cm. Sisihkan . Lengkuas (bahan) diparut kasar, sisihkan. Mentimun dibelah empat memanjang lalu diiris tipis, sisihkan. Cabai rawit diiris tipis dan jeruk nipis dibelah 4, sisihkan. Lengkuas (pelengkap) dikupas, diparut lalu disangrai higga kering daan bahan harum, sisihkan.
   
2. Didihkan air dengan api besar lalu rebus gula hingga larut dan mendidih lagi. Angkat lalu saring. Jerang kembali air gula lalu masukkan lengkuas parut, garam, vetsin dan daun jeruk. Masak hingga mendidih. Tambahkan potongan gluten lalu kecilkan apinya. Teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan air mengering. Angkat dan tiriskan glutennya.
   
3. Tusuk lima potong daging tiruan untuk setiap tusuk sate. Ketika ditusuk, daging tiruan sedikit diperas agar sisa airnya keluar. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis. Olesan: panaskan mentega, saus BBQ dan kecap dengan api kecil. Jangan sampai mendidih, angkat. Lalu panggang sate sambil diolesi bumbu BBQ hingga kering dan harum berwarna kecoklatan. Angkat dan taruh dalam piring saji. Perciki sate dengan air jeruk nipis. Sajikan segera dengan pelengkapnya.
   
4. Saus: campur dan aduk rata lengkuas sangrai, kecap dan irisan cabe rawit.